Hamsi Finger Franchise Direktörü ve Yönetim Kurulu Üyesi Dilek Gediz: “Yeni açılan mekanlar tüketiciye keyifli zaman geçirebileceği konseptler sunmalı” dedi.
Franchise Director and Board Member of Hamsi Finger, Dilek Gediz: “The newly opened places should offer concepts that will allow the consumer to have a pleasant time”.
Değişen müşteriyle birlikte firmalar da gerek konsept gerek ürün bazında değişikliğe gidiyor. Peki, siz müşteriyi anlamak ve ihtiyaçlarını tespit etmek adına neler yapıyorsunuz?
Tüketiciyi dinlemek bizim işimizin kalbi… Ürününüz ne kadar iyi olursa olsun tüketicinin istediği ürünü vermiyorsanız onu kazanmanız çok zordur. Tüketicinin isteklerine kulak vermek, düşüncelerini görüşlerini önemsemek, tüketiciyi etkileyen dünya trendlerini takip etmek çok önemli, eğer bunları yapmıyorsanız sektörden hızlıca silinip gidersiniz. Bizim şube konseptlerimiz ve menülerimiz gelen müşterilerin görüş ve önerileri ile şekillendi. Hem franchise’larımız hem biz yönetim olarak restoranlarımıza gelen müşterilerimizden ürünler hakkında görüş ve önerilerini alıyoruz. Günümüzde tüm dünyada tüketicinin sesinin en çok çıktığı yer olan ve övgülerini veya memnuniyetsizliklerini en rahat şekilde özgürce dile getirdikleri sosyal medya bizim tüketicilerimizle yakın temasta olduğumuz alanlardan bir diğeridir.
Yeni nesil mekan konseptleri neler? Bu mekanlarda konsept olarak öne çıkan unsurlar nedir?
Yeni nesil mekan konseptlerinde gelen müşteriye kendisini evinde hissettirmek gerekir. Bu yüzden dükkan tasarımlarımızda biz; rahat, ferah, iştah açıcı mekan tasarımlarını benimsedik. Ayrıca mekan konsepti konusunda uzmanlaşmak da önemli… Hem et hem balık hem ev yemeği sunmanız değil, örneğin sadece balık konusunda uzman olun ve insanlar size sadece balık yemek için gelsin. Tek bir alanda en iyi ürünü sunmak mekan konsepti oluştururken önemlidir.
Tüketicinin yeni nesil mekanlardan beklediği deneyim sunmasıdır. Tüketici gittiği mekanlarda sadece yemek yemek, çay kahve içmek değil orda geçirdiği zamanın da keyifli olmasını istiyor. Bu yüzden de yeni açılan mekanlar tüketiciye keyifli zaman geçirebileceği konseptler sunmalı. Starbucks deneyim sunma konusunda verilebilecek en güzel örneklerdendir.
Along with the changing customer, the companies are changing both their concepts and products. So, what are you doing in order to understand the customers and determine their needs?
Listening to the consumer is the heart of our business ... No matter how good your product is, if you do not give the product that the consumers want, it is very difficult to win them. It is very important to listen to the consumer’s wishes, to consider their views, to follow the world trends affecting the consumer; if you are not doing this, you will be quickly wiped away from the industry. Our branch concepts and menus have been shaped by the opinions and suggestions of the customers of those branches. Both our franchisees and we, as administration, receive the opinions and suggestions of the customers of our restaurants about the products. Social media, where the voice of consumers is most heard and where consumers can freely express their praise or dissatisfaction all over the world is one of the other areas where we are close contact with our consumers.
What are the new generation place concepts? What are the prominent elements in these spaces in terms of concept?
It is necessary to make the customer feel at home in the new generation of place concepts. Therefore, we adopted comfortable, spacious, appetizing space designs when designing our branches. It is also important to specialize in the concept of space ...Do not try to serve meat, fish and homemade food at the same time; instead, specialize, for example, only in fish and people will come to your place to eat fish. Providing the best product in a single area is important when creating a space concept.
It is the experience the consumer expects from the new generation of spaces. Consumers want not only have meals, drink tea or coffee but also enjoy the time they spend at places where they go. Therefore, the newly opened places must offer concepts that will allow the consumer to have a pleasant time. Starbucks is one of the best examples of providing experience.
